Bên cạnh bánh phồng tôm, bánh phồng cua cũng là một loại bánh rất được ưa chuộng. Được sáng tạo bởi những người con miền Tây Nam Bộ. Nhưng hiện nay, trên thị trường thì bánh phồng tôm lại chiếm đa số chưa nói đến việc tràn lan các loại bánh phồng kém chất lượng. Bánh phồng cua Mikiri được làm từ những loại cua tươi ngon của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thịt cua trắng nõn, gạch cua béo ngậy được đem đi xay nhuyễn hòa trộn cùng hỗn hợp bột năng và bột nở, tạo dạng hình tròn với hàm lượng cua lên đến 10%. Được sản xuất bằng dây chuyền hiện đại, nói không với các chất phụ gia như phẩm màu hay hương nhân tạo nên các miếng bánh phồng cua có kích thước đồng đều, thơm vị cua. Khi chiên, bánh sẽ có độ phồng gấp 3 - 4 lần so với ban đầu cùng màu vàng ươm bắt mắt. Bên cạnh đó, còn có các gia vị như tiêu, hành, ớt,...nên khi thưởng thức, mang đến bữa tiệc hương vị đầy hấp dẫn nơi đầu lưỡi.